Propiedades de las coles de Bruselas: introducción
Las coles de Bruselas (sí con una s, como la ciudad) reciben el nombre de la historia del cultivo de estas verduras en Bélgica. Parte de la familia de las verduras crucíferas, los primos de las coles incluyen la coliflor, la col rizada, el brócoli, la col y el bok choy.
Bajas en calorías, menos de 40 por taza, las coles de Bruselas también son bajas en carbohidratos, con un total de sólo 8 gramos por taza, incluyendo 3 gramos de fibra. Y son fuentes de nutrientes que proporcionan una gama de vitaminas, minerales, antioxidantes y un poco de proteína vegetal adicional. Aquí hay siete razones más que impresionantes para incorporarlas a su rutina de alimentación regular.
1. Las coles de Bruselas son ricas en antioxidantes
Las coles de Bruselas son potentes antioxidantes. Un estudio encontró que cuando los voluntarios comían alrededor de dos tazas de coles de Bruselas por día, el daño a nivel celular se reducía en casi un 30%.
2. Son altas en fibra
La fibra de las coles de Bruselas (unos 4 gramos por taza cocida) ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, apoya la salud digestiva y ayuda a alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas relacionadas con el estado de ánimo positivo, la inmunidad y la antiinflamación.
3. Llevan mucha vitamina C
Una taza de coles de Bruselas cocidas contiene más del 150% del objetivo mínimo diario de vitamina C. Este importante nutriente actúa como antioxidante, apoya la inmunidad, la visión y la absorción de hierro, y es necesario para la producción de colágeno.
4. Las coles de Bruselas están cargadas de vitamina K
Por taza, las coles de Bruselas cocidas contienen más del 250% del objetivo diario recomendado de vitamina K. Además de ayudar a coagular la sangre, este nutriente desempeña un papel en la salud de los huesos y puede ayudar a protegerlos contra la pérdida ósea.
5. Pueden reducir la inflamación
El poder antiinflamatorio de las coles de Bruselas está ligado a la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas y cáncer. Sus compuestos antiinflamatorios, que protegen a las células del daño del ADN, también evitan el envejecimiento y pueden ayudar a controlar las afecciones inflamatorias, incluyendo diabetes tipo 2, artritis reumatoide, enfermedad inflamatoria intestinal y obesidad. En un estudio, las mujeres que consumían más vegetales crucíferos tenían niveles más bajos de ciertos valores de inflamación en su sangre y orina.
6. Las coles de Bruselas proporcionan protección contra las enfermedades
Los compuestos de las coles de Bruselas actúan como desintoxicantes naturales, lo que significa que ayudan a desactivar los productos químicos potencialmente dañinos o los sacan del cuerpo más rápidamente.
Además, se sabe que los compuestos de azufre de las coles de Bruselas reducen el riesgo de úlceras al limitar el crecimiento excesivo de Helicobacter pylori (H. pylori) y evitar que las bacterias se adhieran a la pared del estómago.
7. Ayudan a regular el azúcar en la sangre
Varios estudios han vinculado el aumento de la ingesta de vegetales crucíferos con la disminución del riesgo de diabetes.
Esto se debe probablemente a su poder antioxidante y al contenido de fibra. Este último ayuda a regular los niveles de azúcar e insulina en la sangre… Las coles de Bruselas también contienen un antioxidante llamado ácido alfa-lipoico que ha sido estudiado por su capacidad potencial para ayudar a mejorar la función de la insulina.
Cómo preparar las coles de Bruselas de una manera sabrosa
Las coles de Bruselas suelen aparecer en la lista de verduras más odiadas. Me parece que eso ocurre a menudo cuando sólo se han consumido hervidas, lo que puede resultar en una experiencia algo viscosa y apestosa.
Una de las formas más deliciosas de disfrutar de las coles de Bruselas es asadas al horno. Simplemente rebanar o cortar en cuartos, añadir ligeramente aceite de oliva extra virgen o de aguacate, sal marina y pimienta negra, y cocinar de 30 a 40 minutos a 200 grados hasta que las hojas exteriores estén doradas y ligeramente crujientes. También pueden ser raspadas y añadidas a las ensaladas de jardín o puestas enteras y asadas a la parrilla. O agréguelas a las tortillas, a las patatas fritas y a las sopas.
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