Dieta sin lectinas: introducción
Una de las cosas que menos me gusta de las dietas de moda es la larga lista de alimentos prohibidos. Eliminar muchos alimentos es psicológicamente difícil, a menudo innecesario, y en última instancia hace que las personas se recuperen. Pero lo que me molesta especialmente es cuando esas listas tienen el descaro de incluir alimentos nutritivos, que la mayoría de la gente debería comer MÁS, en lugar de excluirlos.
Uno de los ejemplos más recientes: la dieta sin lectinas, que recibió mucha atención gracias a un libro de dietas escrito por un cirujano cardíaco, y a la cantante Kelly Clarkson, que atribuyó a la dieta el haberla ayudado a sentirse mejor y a perder peso.
¿En qué consiste la dieta sin lectinas?
La dieta sin lectinas se centra en la idea de que debemos evitar ciertos alimentos vegetales ricos en una proteínas llamadas lectinas. Las lectinas se denominan a veces «antinutrientes» porque se unen a los carbohidratos y a algunos minerales como el calcio y el zinc. Los defensores de esta dieta afirman que las lectinas provocan inflamación, aumento de peso e incluso trastornos autoinmunes como el lupus.
Pero hay algunos problemas con el caso contra las lectinas. En primer lugar, las lectinas se encuentran en muchos alimentos que son realmente buenos para usted, como alubias, lentejas, cacahuetes, patatas, pimientos, berenjenas, tomates, calabacines, granos enteros, avena, maíz e incluso fruta. Hay un gran número de investigaciones que demuestran que las dietas ricas en alimentos como los granos enteros, las alubias y las lentejas son buenas para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades como las del corazón y la diabetes, y también están relacionadas con un peso corporal saludable.
En segundo lugar, los niveles de lectina son más altos en los alimentos crudos. La cocción reduce y desactiva las lectinas, haciendo que las lectinas de las judías secas, por ejemplo, no sean un problema. Y por último, la investigación sobre los «peligros» de las lectinas es bastante escasa, con algunos estudios centrados en poblaciones con dietas muy limitadas. De hecho, hay estudios que muestran los posibles beneficios para la salud de las lectinas, incluyendo posibles propiedades antioxidantes y de lucha contra el cáncer.
La dieta sin lectinas y el trastorno autoinmune
Si usted tiene un problema de salud como un trastorno autoinmune, es comprensible que quiera buscar cambios relacionados con la dieta que puedan aportarle alivio. Reducir o eliminar los alimentos durante un cierto período de tiempo para ver si se siente mejor es un enfoque razonable. De hecho, Clarkson dijo que su objetivo al probar la dieta libre de lectinas era ayudar a tratar un trastorno autoinmune.
Para el resto de nosotros, no hay razón para evitar esta larga lista de alimentos saludables. He sido dietista durante más de una década, y me siento confiada al decir que las alubias y el calabacín no son un problema. (La desinformación nutricional, por otro lado, sí lo es.)
¿Le ha gustado el artículo sobre la dieta sin lectinas? ¡Por favor, compártalo con sus amigos!
El consejo de su médico es importante. Lea nuestra información adicional
