Prácticamente cada semana, aparece una nueva dieta en las noticias, instruyéndonos sobre qué comer y qué no comer. La dieta Keto nos animó a consumir mucha grasa pero muy pocos carbohidratos. La dieta paleo aconsejaba que nos llenáramos de frutas y verduras, pero que evitáramos cualquier cosa con alto contenido de grasa y procesada.
Ahora es el turno de la dieta carnívora. Este plan de dieta dice que nada de carbohidratos, incluyendo frutas y verduras. Sólo carne. En serio. Pero antes de que tu gusto por las hamburguesas se excite demasiado, necesitas leer los detalles.
No hay mucha información sobre la dieta todavía, y ninguna investigación la respalda o rompe sus afirmaciones. Pero según las publicaciones en las redes sociales de la creciente base de fans de la dieta carnívora, esto es lo que implica: Puedes comer carne, pescado, huevos, mantequilla, crema y algunos otros productos lácteos. Pero debes evitar las frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas.
“En mi opinión, esta es una receta para el desastre“, dice la editora de nutrición que contribuye en Health, Cynthia Sass. “Te estás perdiendo un espectro muy amplio de nutrientes protectores de la salud, incluyendo fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales, prebióticos y fitonutrientes”.
Sass explica que los nutrientes que se encuentran en los alimentos vegetales juegan un papel importante en la regulación de una variedad de funciones corporales cruciales, como la inmunidad, la actividad cognitiva, la digestión y la circulación. Ah, y sin alimentos vegetales, ella predice que los seguidores de esta dieta pueden esperar un serio estreñimiento.
“La nutrición óptima va mucho más allá de las proteínas y las grasas“, dice Sass. “Los vegetales son la base de la dieta humana óptima. Además de los cientos de estudios que lo apoyan, vemos que las poblaciones de todo el mundo que viven las vidas más largas y saludables tienen un alto consumo de vegetales“.
¿Cómo se compara la dieta de los carnívoros con las dietas bajas en carbohidratos como la dieta keto o la paleo? Sass dice que es mucho más arriesgado para la salud, ya que se eliminan todos los productos vegetales. Mientras que la keto y la paleo pueden decir no a algunos alimentos vegetales, ninguna dieta los elimina completamente. El plan carnívoro es mucho más restrictivo, lo que podría hacer más difícil de mantener.
Entonces, ¿por qué algunos usuarios de redes sociales afirman haber perdido peso o sentirse más saludables después de hacer la dieta carnívora?
Con muchas dietas populares, incluyendo ésta, se elimina un grupo alimenticio entero (o múltiples grupos alimenticios) de su ingesta calórica diaria. Sin las calorías que obtendrías de los grupos de alimentos prohibidos, estás obligado a bajar de peso. La dieta carnívora “también es una dieta sin carbohidratos, lo que significa que eliminas el glicógeno, las reservas de carbohidratos que llevamos en nuestros músculos, así como el agua almacenada con el glicógeno“, dice Sass.
Debido a que las proteínas y las grasas también son muy saciantes, es probable que permanezca lleno durante más tiempo si estos son los únicos macronutrientes que está consumiendo, aunque su cuerpo no esté recibiendo todos los nutrientes que necesita para funcionar adecuadamente a largo plazo.
Sass tiene otra teoría que explica por qué los fans dicen que se sienten mejor después de ser carnívoros. “Creo que la razón por la que algunas personas se sienten mejor es porque han eliminado el azúcar, los carbohidratos refinados y los alimentos procesados, que pueden causar estragos en la energía y el estado de ánimo y promover la inflamación“, explica. Además, las personas que informaron sentirse mejor con la dieta carnívora pueden haber eliminado sin saberlo alimentos a los que eran sensibles que causaban cosas como la hinchazón o la inflamación de la piel.
Sin embargo, en ausencia de cualquier investigación sobre la dieta carnívora, es difícil saber sus efectos a largo plazo, tanto buenos como malos. “Hay formas de nutrir adecuadamente el cuerpo, sentirse bien y perder peso con éxito que no requieren una restricción tan extrema“, dice Sass.
Los planes de alimentación tan estrictos como la dieta carnívora son a menudo insostenibles y pueden llevar a sentimientos de frustración y derrota. Si está buscando perder peso o resolver problemas de salud, es importante seguir una dieta que se ajuste a su estilo de vida y no sea tan restrictiva. Antes de probar una, consulte a un médico o nutricionista, que puede ayudarle a encontrar el mejor plan de alimentación que realmente mejore su salud.
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