¿Cuáles son los beneficios de la mostaza?
La salsa de mostaza amarilla, que acompaña a la mayoría de las hamburguesas, sándwiches y ensaladas, es un producto muy conocido en prácticamente todo el mundo. Y, si preparas regularmente sándwiches en tu cocina, es posible que la tengas a mano en tu frigorífico.
Teniendo en cuenta que es la que más aparece en las comidas poco saludables, podría pensar que no ofrece ningún valor nutricional. Pues nada más incierto. Resulta que puede haber algunos beneficios para la salud en tu bote de salsa de mostaza. Aquí están 6 de estos beneficios.
1. Promueve la salud del corazón
La mostaza amarilla es rica en potasio, con 83 miligramos del nutriente en 100 gramos de la salsa. Este nutriente ayuda a que los latidos del corazón se mantengan regulares.1
La mostaza también es rica en fósforo, concretamente 57 miligramos en 100 gramos, que se cree que protege contra los trastornos cardíacos. Sin embargo, no hay suficientes investigaciones que respalden esta afirmación.2
2. Fortalece los dientes y los huesos
El calcio de la salsa de mostaza amarilla es vital para el crecimiento y el desarrollo de los huesos y los dientes. También favorece su estructura y dureza.
El contenido de fósforo en la salsa de mostaza amarilla trabaja con el calcio para asegurar el mantenimiento adecuado de la masa y la fuerza de los huesos.
3. Ayuda al funcionamiento de los nervios
El contenido de fósforo en la salsa de mostaza amarilla es vital para el funcionamiento de los nervios. Trabaja con las vitaminas B en el cuerpo para supervisar la señalización nerviosa. El contenido de calcio y magnesio en la salsa también contribuye al funcionamiento intracelular y a la transmisión nerviosa.
4. Alivia los trastornos respiratorios
Según el ayurveda, la mostaza alivia la congestión de la cabeza y los pulmones. Por lo tanto, también se promueve como un medio para aliviar los trastornos respiratorios. Sin embargo, esta afirmación está siendo estudiada científicamente y todavía no tiene ninguna investigación que la respalde.
5. Ayuda al metabolismo
La mostaza amarilla es rica en magnesio, con 24 miligramos del nutriente en 100 gramos del condimento. El magnesio desempeña un papel importante en los procesos metabólicos y se encarga de la síntesis de proteínas.
El magnesio también contribuye al funcionamiento de la molécula de trifosfato de adenosina, que produce y transfiere energía en las células durante el metabolismo. Además, el contenido de fósforo en esta salsa contribuye al metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas en el cuerpo.
6. Combate el cáncer
La mostaza contiene muchos fitoquímicos llamados glucosinolatos e isotiocianatos. Estos compuestos se están estudiando actualmente por sus posibles beneficios contra el cáncer.
Otros estudios realizados en ratas han analizado el potencial de la mostaza en el tratamiento del cáncer de colon. Los resultados mostraron beneficios prometedores del condimento en el tratamiento del cáncer. Sin embargo, este beneficio aún está por demostrar.
Además, se cree que el contenido de nutrientes de la mostaza contribuye al buen funcionamiento de los riñones y a la digestión.
Y, aunque puede seguir optando por las opciones comerciales, también puede intentar hacer la suya propia en casa. De esta manera, podrá asegurarse de que no hay aditivos dañinos en lo que está consumiendo.
Receta casera de salsa de mostaza
Los romanos fueron los primeros en moler las semillas de mostaza hasta convertirlas en una pasta. Para la mostaza amarilla, se utilizan semillas de mostaza blanca. A continuación te explicamos cómo puedes hacer tu propia salsa.
Ingredientes
- 1/4 de taza de agua
- 4 cucharadas de mostaza seca molida
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/4 de cucharadita y 1/8 de cucharadita de sal kosher (por separado)
- 1/8 de cucharadita de cúrcuma
- Pizca de ajo en polvo
- Pizca de pimentón
Modo de preparación
- Añade el agua, la mostaza seca, la sal, la cúrcuma, el ajo y el pimentón en una cacerola pequeña y bátelo todo hasta que esté suave.
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo o bajo, removiendo continuamente durante 30-45 minutos o hasta que burbujee hasta formar una pasta espesa. Asegúrate de hacer esto en una habitación bien ventilada, ya que la mostaza tiene una fuerte fragancia.
- Bate el vinagre en la mezcla y cocina hasta que se espese a la consistencia deseada.
- Deja que la mostaza se enfríe a temperatura ambiente. Pasar el contenido a un recipiente hermético.
Esta mostaza debería durar hasta 3 meses. El olor y el sabor pueden ser picantes al principio, pero se suavizarán con el tiempo.
Aunque la salsa de mostaza ofrece todos los beneficios mencionados, también tiene un gran contenido de sodio. Esto podría desbaratar todos los beneficios que ofrece el condimento cuando se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, asegúrate de consumir la mostaza amarilla con moderación.
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