11 cosas de la cocina que necesitas tirar ahora

Cosas de la cocina que necesitas tirar ahora: introducción

Un experto en seguridad alimentaria identifica los artículos que realmente deben tirarse de su cocina.

Cuando se trata de guardar o tirar las cosas en nuestras cocinas, tendemos a pensarlo pero no hacemos nada: ¿Necesito deshacerme de esa vieja tabla de cortar? ¿Estas sobras de pollo siguen siendo buenas? Para llegar al fondo de estos debates de una vez por todas, nos pusimos en contacto con Marianne H. Gravely, especialista en información técnica del Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A continuación, ella señala 11 cosas que realmente deberías tirar lo antes posible.

1. El estropajo o esponja para platos

Tal vez la estés metiendo en el microondas o hirviéndola para eliminar los gérmenes, pero como señala Gravely, es muy difícil limpiar una esponja: «Tiene todos esos agujeros«, dice. «Incluso en estos estudios que hicieron donde los hirvieron, todavía hay patógenos allí.»

Se recomienda reemplazar su esponja para platos «frecuentemente», pero la propia Gravely no la usa en absoluto. Un trapo es su agente de limpieza preferido, porque «no se aferra a las cosas como lo hace una esponja«. También podrías usar toallas de papel, pero para gente con conciencia ambiental, esa no es una opción.

2. Sobras que no recuerdas haber cocinado

¿Descubriste sobras en la parte de atrás de la nevera que no recuerdas haber puesto ahí? Lo mejor que puedes hacer es tirarlas. «Use la comida cocinada o las sobras después de tres o cuatro días«, dice Gravely. «Si no recuerdas haberla servido, ha estado ahí demasiado tiempo. Y por el amor de Dios, si ves moho, no lo comas«. Recomienda la aplicación «FoodKeeper» para que puedas programar recordatorios de calendario para congelar (o comer) tus sobras.

3. Artículos del congelador cubiertos de «nieve»

Si ese Tupperware en el congelador está tan cristalizado que evoca una película de Disney, es hora de dejarlo ir. Gravely dice que, suponiendo que manipulaste la comida correctamente durante la preparación y la refrigeración, las bacterias no son el problema. Pero si ves «muchos cristales de hielo, mucha «nieve», o tiene un aspecto muy seco y no puedes saber lo que es, no va a saber muy bien«.

4 Condimentos caducados o disgregados

¿Quién de nosotros no ha guardado una botella de salsa mucho tiempo después de su fecha de «mejor usado antes de…»? «A veces compramos salsas para recetas especiales y luego no las usamos nunca más«, señala Gravely. Pero no hay una buena razón para mantener los condimentos caducados. «Echa un vistazo; si están empezando a disgregarse, probablemente no estén buenos. Si no se ven bien, probablemente no quieras guardarlos más.»

5. Levadura que no funciona

Se puede decir que la levadura tiene más probabilidades de perder su fuerza que el bicarbonato de sodio, porque no es puramente bicarbonato de sodio, como lo es el bicarbonato de sodio. (También incluye un ácido, como la salsa tártara, y un absorbente de humedad como la maicena). Si su levadura tiene una fecha impactantemente vieja estampada en él, ¡pruébelo! he New Food Lover’s Companion recomienda combinar una cucharadita con 1/3 de taza de agua caliente, y «si burbujea con entusiasmo, está bien«.

6. Cartones de caldo abiertos

Los caldos de pollo y verduras prefabricados en envases de cartón pueden tener plazos de viabilidad sorprendentemente cortos. A menudo, las recetas requieren sólo media taza, señala Gravely. Para el resto, «o te haces una nota; voy a hacer sopa, o la congelas«.

7. Especias viejas

Las fuentes varían en este punto, pero la mayoría -incluyendo a Gravely- están de acuerdo en que las especias pierden su potencia y sabor después de un año. La primavera es un momento perfecto para mirar más de cerca lo que hay en tu armario. «No es un problema de seguridad en absoluto«, añade Gravely. «La mayoría de los productos secos, el hecho de que estén secos les permite durar mucho tiempo.» (La mantequilla de cacahuete es la única excepción, señala, ya que podría ponerse rancia.)

8. Yemas o claras de huevo

Cualquiera a los que les guste las claras de huevo fresco en cócteles, o aquellos que usan yemas pero no claras en su cocina, presten atención: Pueden guardar ambas en el congelador, pero deben hacerlo rápidamente. Recomienda encarecidamente que se usen o se congelen dentro de las 24 horas. Aunque el sitio de la USDA dice que las yemas «no se congelan bien«, Gravely es un gran fan de la sopa Avgolemeno, la sopa griega de huevo y limón, y guarda las yemas en su congelador para hacer la receta.

9. Su tabla de cortar rayada

«No importa si es de madera o de plástico«, dice Gravely. «Si hay muchas grietas en él, es hora de tirarlo.» A las bacterias les encanta vivir en los surcos profundos, y es difícil limpiar adecuadamente los objetos que están llenos de ellos. Así que ya sea un rodillo, una cuchara de madera, o una tabla de cortar, ¡tírelo!

10. Cacerolas antiadherentes rayadas

Una vez que una sartén antiadherente tiene un rasguño profundo, ya no es antiadherente, señala Gravely. Las cacerolas recubiertas de teflón también pueden ser problemáticas, porque cuando se calientan demasiado, emiten gases que pueden desencadenar síntomas parecidos a los de la gripe.

11. Carne que huele mal

Sabe que hay que comprar o cocinar la carne antes de su fecha de caducidad. Pero si puede oler la carne a través del paquete, o no huele justo después de que ha estado fuera del paquete durante unos minutos y ha drenado algunos jugos, no te arriesgues. Como dice Gravely: «Si huele mal, también sabrá mal«. Y podría terminar con un caso de intoxicación alimentaria. Deje que el sentido común guíe el camino en esta y en todas las demás decisiones que tome cuando se trata de seguridad alimentaria.