Así podrás conservar el aguacate abierto
Nunca me he sentido más viejo y más fuera de contacto que cuando TikTok se convirtió en una fuente de inspiración de alimentación saludable (debo agradecer esto a la pandemia). Pero como una persona cuyo sustento depende de la adaptación a las cosas de Internet, ahora he adoptado la plataforma y la abundancia de información que tiene para ofrecer. Un video reciente que ha llamado mucho la atención es este del usuario @kmag1, en el que comparte su verdaderamente inesperado truco de cómo mantener los aguacates maduros… usando agua.
Espera, ¿otro truco de aguacates? Sí, vale. En Internet se encuentran muchas maneras de conservar los aguacates frescos durante más tiempo, desde almacenar el aguacate cortado con cebollas, hasta envolverlo en plástico y rezar por un milagro, pero este fue realmente sorprendente y parece bastante legítimo. Todo lo que hay que hacer es sumergir el lado cortado del aguacate en un recipiente con agua. Luego se cierra la tapa y se guarda en la nevera. Eso es todo.
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Como demuestra la profesional de TikTok en un video de seguimiento, 24 horas después su aguacate sigue estando “perfectamente” verde. Lo único que hace es secarlo, ya que la superficie de la fruta cortada está un poco húmeda. Incluso cuando ella lo corta… está totalmente impecable. ¿Podría ser realmente tan simple? Para saber si esto es algo que funciona, envié el vídeo a Serena Poon, pidiéndole que lo hiciera.
Sorpresa: Ella tampoco lo había oído nunca. “Este no es el método más común para evitar que el aguacate madure, así que decidí divertirme un poco y probarlo junto con un par de factores diferenciadores: mitades con y sin hueso; agua filtrada versus agua alcalina“, dice Poon. (También hice mi propio experimento en casa, con agua filtrada y una mitad de aguacate con el hueso). Ambos descubrimos que realmente funciona. Poon dice que ambas mitades de aguacate con y sin el hueso se mantuvieron frescas durante horas, tanto en el agua filtrada como en el agua alcalina. “Esto no incluye ningún cambio en el color, olor o textura“, dice Poon.
Esto no es nada extraño, amigos, es ciencia. “Los aguacates contienen una enzima llamada polifenol oxidasa bajo la piel. Una vez que se corta el aguacate y la enzima entra en contacto con el oxígeno del aire, la superficie del aguacate comenzará a oxidarse y se tornará marrón“, explica Poon. (Esto se llama oxidación; algo similar ocurre con los plátanos y las manzanas cortadas). “Al mantener la superficie del aguacate cortado sumergida en agua, se evita o, mejor dicho, se limita el contacto del oxígeno con la polifenol oxidasa“, dice, lo que ralentiza la oxidación y mantiene su aguacate agradable y verde durante un poco más de tiempo. Como ventaja añadida, este método no requiere el uso de envoltorios de plástico, bolsas de plástico u otros productos para que funcione.
Así que no hace falta decir que emplearé este truco con bastante frecuencia. Si estás igualmente “ocupado” como yo, considera este truco fácil para conservar el aguacate abierto.
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