Por qué el café caliente podría ser más saludable que el frío

Para los aficionados al café, el cambio de estación a menudo también trae consigo un cambio en los hábitos del café de la mañana. Los días se acortan y las tazas de café pasan de estar heladas o frías a estar calientes. Ambos aportan la tan necesaria cafeína, por supuesto, pero un nuevo estudio sugiere que el café caliente podría superar a la variedad de café frío en cuanto a beneficio para la salud.

En el nuevo estudio, publicado en la revista Scientific Reports, los investigadores de la Universidad Thomas Jefferson de Filadelfia compararon la acidez y la actividad antioxidante del café caliente y del frío. ¿La buena noticia para el café caliente? Mostró niveles más altos de actividad antioxidante.

Como recordatorio, se cree que los antioxidantes están involucrados en algunos de los famosos beneficios para la salud al tomar café, incluyendo un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y muerte prematura.

«Con moderación, la investigación muestra que el café puede ser bastante bueno para usted«, dijo en una declaración la coautora del estudio, la Dra. Megan Fuller, profesora asistente de química en Jefferson. «Encontramos que la bebida caliente tiene más capacidad antioxidante«.

Aún así, Fuller y la coautora Niny Rao, profesora asociada de química, escribieron en su artículo: «Se necesita investigación adicional para entender completamente cualquier posible diferencia en los efectos de salud del café en función de la temperatura y el tiempo de preparación«.

Fuller y Rao también descubrieron que la acidez del café caliente y del café frío eran bastante similares. Históricamente, el café frío se ha considerado menos ácido que el caliente, y por lo tanto más suave para el estómago. Pero en el nuevo estudio, los niveles de pH de las muestras de café caliente y frío cayeron en un rango de 4,85 a 5,13. Dadas estas cifras, Rao dijo en la declaración que las tazas frías de café no deberían ser consideradas como la «bala de plata» de la cafeína sin problemas gastrointestinales.

Pero no se preocupen, los aficionados al café frío. Su bebida preferida todavía tiene antioxidantes, así como otros polifenoles y minerales que promueven la salud y que se encuentran en las bebidas calientes.

Y la preparación fría incluso tiene algunas de sus propias ventajas: Muchas personas encuentran el café frío más sabroso, lo que significa que estará menos tentado a cargarlo con grasa o calorías en forma de crema, leche o azúcar, dijo a Health Frank Hu, profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, en una entrevista anterior.