Propiedades de la col
A pesar de su impresionante contenido en nutrientes, la col suele pasarse por alto.
Aunque se parece mucho a la lechuga, en realidad pertenece al género Brassica, que incluye el brócoli, la coliflor y la col rizada o Kale.
Se presenta en una gran variedad de formas y colores, como el rojo, el morado, el blanco y el verde, y sus hojas pueden ser arrugadas o lisas.
Esta verdura se cultiva en todo el mundo desde hace miles de años y se puede encontrar en una gran variedad de platos, como el chucrut, el kimchi y la ensalada de col.
En este artículo descubrirás 9 sorprendentes propiedades de la col para la salud, todos ellas respaldadas por la ciencia.
1. La col está repleta de nutrientes
Media taza de col cocida tiene aproximadamente un tercio de la vitamina C que necesitas para el día. También te aporta dosis de fibra, folato, potasio, magnesio, vitaminas A y K, y mucho más.
2. Puedes fermentarla y hacerla aún más saludable
Sólo tienes que dejarla en su propio jugo hasta que las bacterias empiecen a alimentarse de él. ¿Suena asqueroso? Probablemente ya lo hayas comido. Se llama chucrut. Si quieres una versión más picante y exótica, prueba el kimchi, un plato muy popular en Corea.
Cuando la col fermenta, produce probióticos naturales que nutren las bacterias de tu intestino. Estas bacterias ayudan a tu cuerpo a combatir los gérmenes, a asimilar los nutrientes, a digerir los alimentos y a controlar la ansiedad.
3. Incluso cruda, es estupenda para ti
Aunque obtienes diferentes nutrientes si la cocinas o la fermentas, la col roja cruda en particular podría darte el mejor impulso nutricional por porción. Córtala en rodajas muy finas y déjala reposar durante unos 10 minutos para que adquiera los sabores más completos y complejos. A continuación, añádela a las ensaladas o sándwiches o conviértela en ensalada de col.
4. Está cargada de antioxidantes
Obtendrás una buena dosis de los más conocidos, como la vitamina C y el manganeso. Pero la col realmente brilla cuando se trata de sustancias químicas vegetales llamadas fitonutrientes, una fuerza protectora de las células.
5. Es buena para la inflamación
La col está cargada de muchas sustancias químicas que ayudan a aliviar la inflamación de los tejidos. Esto ayuda a protegerte de otros problemas de salud porque la inflamación está relacionada con afecciones como el cáncer, enfermedades del corazón, diabetes y Alzheimer.
6. Es buena para la digestión
La col tiene 1 gramo de fibra por cada 10 calorías. Esto te ayuda a saciarte y a comer menos. También te mantiene regular, y puede ayudar a reducir el colesterol «malo» (LDL) y a controlar el azúcar en sangre.
La col también tiene nutrientes que mantienen el revestimiento del estómago y los intestinos fuertes. Su zumo también puede ayudar a curar las úlceras de estómago.
7. Puede ayudar a tu corazón
La col, especialmente la lombarda, parece aumentar los niveles de betacaroteno, luteína y otros antioxidantes que protegen el corazón. También ayuda a reducir el llamado LDL «oxidado», que está relacionado con el endurecimiento de las arterias. Y como alivia la inflamación, puede ayudar a prevenir las enfermedades del corazón.
8. Puede ayudar a mantener alejado el cáncer
Varios estudios sugieren que la col podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. En parte, esta creencia se debe a las cualidades antioxidantes y antiinflamatorias de la col. También se debe a algo llamado glucosinolatos, sustancias especiales que contienen azufre y que el cuerpo convierte en combatientes del cáncer.
También se encuentran en otras verduras, como la col rizada, las berzas, el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor.
9. Puede ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2
En un estudio reciente se descubrió que una dieta rica en coles reduce las posibilidades de padecer diabetes de tipo 2. Los que siguieron más de cerca la dieta de estilo nórdico, que también incluye muchas hortalizas de raíz, pescado, manzanas, peras, avena y pan de centeno, tuvieron hasta un 38% menos de probabilidades de contraer la enfermedad.
La col es flexible
Literalmente -puedes doblarla- y también por las muchas maneras en que puedes usarla. Puedes cocerla al vapor, hervirla, saltearla, saltearla y hornearla. Pícala cruda para hacer ensalada de col y otras ensaladas, o utiliza las hojas enteras como sustituto cardiosaludable de las tortillas o el pan para sándwiches. Es una forma estupenda de añadir nutrición a la vez que se reducen los carbohidratos y las calorías.
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