Receta de galletas de calabaza y especias con nutrientes ocultos

Galletas de calabaza: introducción

Ya habrás hecho puré de calabaza, habrás asado (o frito) tus semillas de calabaza, habrás preparado un café con especia de calabaza, e incluso habrás hecho sushi con especia de calabaza. Entonces, ¿qué es lo que sigue? Bueno, según la dietista registrada Jess Cording, lo siguiente es hornear un lote de galletas de calabaza.

Estas galletas no sólo satisfacen tu gusto por los dulces otoñales, sino que también introducen una ración de vegetales. Estas galletas de 12 ingredientes sin gluten y sin lácteos pueden satisfacer las necesidades dietéticas (y los antojos) de muchos.

La mezcla de vegetales orgánicos contiene una mezcla de verduras de hoja oscura (brócoli, kale, espinacas y brotes de alfalfa), así como zanahorias, remolacha en polvo y verduras marinas ricas en nutrientes, incluyendo algas, espirulina y clorela. Añadirlo a los ingredientes secos mientras se hornea es una forma sencilla de aumentar la ingesta diaria de vegetales, antioxidantes y fibras.

Ten en cuenta: Debido al polvo verde, estas galletas pueden tener un tono ligeramente verdoso en lugar de ese color naranja quemado que se puede esperar. «No son las más bonitas, pero estas serían súper bonitas decoradas, medio sumergidas en chocolate negro, o con nueces mezcladas en la masa«, dice Cording.

Galletas de calabaza y especias

Ingredientes (para 12 galletas)

• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 2 cucharadas de vegetales orgánicos
• Una pizca de sal marina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/3 taza de puré de calabaza
• 1/4 de taza de aceite de coco, derretido
• 1 huevo
• 1/3 taza de jarabe de arce o pasta de dátiles
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar la bandeja de hornear con papel de horno.
2. Mezcla los ingredientes secos.
3. Mezcla los ingredientes húmedos.
4. Pon y mezcla los ingredientes secos en los húmedos con una espátula de goma.
5. Usando una cuchara mediana para galletas o dos cucharas, vierta la masa para galletas en la bandeja de hornear. Asegúrate de espaciar las galletas de manera uniforme, ya que se extenderán un poco. Aplanar la parte superior de cada galleta con una cuchara o un tenedor.
6. Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que estén cocidas pero aún masticables. Si prefiere hacer galletas más pequeñas, cocine de 10 a 12 minutos.
7. Déjalas enfriar durante al menos 15 minutos antes de guardarlas.
8. Almacenar en un recipiente hermético 2 o 3 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera.

Cómo disfrutar

La harina de avena, que hace que estas galletas no tengan gluten, es un poco delicada. Para asegurar que las galletas mantengan su forma, Cording dice que dejarlas enfriar antes de almacenarlas o comerlas es crítico. «Aprendí por las malas«, dice. «De lo contrario, se crea un poco de vapor y las hace un poco desmenuzables.»

Pero si se desmoronan… Tampoco pasa nada, dice Cording. «Son deliciosas por sí solas, pero también serían estupendas si se desmenuzaran y se sirvieran como guarnición encima de la mousse de aguacate o de tu helado favorito«.