Introducción a la dieta Keto
No pasa un día sin que escuche, lea o responda una pregunta sobre la dieta keto. Y no es de extrañar: Hay una gran cantidad de exageraciones sobre los resultados dramáticos.
La Dieta Keto (abreviatura de dieta cetogénica) es un plan de alimentación alto en grasas y bajo en carbohidratos. Al privar al cuerpo de los carbohidratos, su fuente preferida de energía, lo obligas a usar la grasa como combustible. Eso hace que el hígado produzca cuerpos cetónicos, que las células pueden usar para obtener energía. Estar en ese estado prolongado de utilizar la grasa para la energía se llama estar en cetosis.
Cuando se trata de perder peso, es efectiva. Eso es porque el cuerpo quema muchas calorías convirtiendo la grasa en energía, y marcar carbohidratos hacia atrás lleva a una rápida caída del peso del agua. El apetito también se ve afectado por la ingesta de tantos alimentos con alto contenido en grasas, y está eliminando muchos alimentos (y reduciendo drásticamente la variedad de alimentos que come), lo que reducirá la cantidad que come.
Pero hay un coste. De hecho, hay un puñado de cosas que tienden a sorprender a la gente cuando aprenden más sobre la dieta keto. Así que si está pensando en probarla, aquí hay algunas cosas que debe saber:
1. No es una dieta alta en proteínas
Algunas personas suyponen que porque la dieta Keto es baja en carbohidratos, es el sueño de un amante de la carne. Pero la dieta no requiere muchas proteínas. El desglose típico es 75 por ciento de grasa, 20 por ciento de proteína y 5 por ciento de carbohidratos. Por lo tanto, si bien hay lugar para el bistec, su principal objetivo es la grasa, como la mantequilla o el aceite de coco. Y todavía no está claro si existen riesgos de salud a largo plazo por comer tantas grasas todos los días, especialmente grasas saturadas.
2. Los vegetarianos pueden tener dificultades
Aunque no es una dieta alta en proteínas, los vegetarianos pueden tener dificultades para satisfacer sus necesidades de proteínas sin alimentos prohibidos como las legumbres y los granos. Y como algunos vegetales contienen carbohidratos, no se pueden comer en cantidades infinitas en la dieta keto.
3. La mayoría de la fruta es un no-no
Más allá de las pequeñas porciones de bayas, las frutas no están permitidas porque son ricas en carbohidratos. Para permanecer en la cetosis, sólo puedes comer unos 20 gramos de carbohidratos al día, y una manzana grande tiene 25.
4. Puede estreñirse
Al no incluir en su dieta alimentos como granos enteros, legumbres y frutas, está eliminando las fuentes ricas en fibra. Otros efectos secundarios comunes: Baja azúcar en la sangre y una sensación de «mente borrosa» por la falta de carbohidratos.
5. No se suponía que fuera una dieta para perder peso
La dieta keto fue desarrollada hace casi un siglo para tratar los trastornos convulsivos como la epilepsia en los niños.
6. Puede ser socialmente aislante
Cenas familiares, encuentros con amigos, fiestas y comidas en casas ajenas son difíciles de manejar en la dieta keto. Y como la pérdida de peso depende de permanecer en la cetosis, subiendo y bajando en fiestas, cenas o simplemente para comer un sándwich de pan, se alejará de la cetosis.
7. Los beneficios están sobrevalorados
Sí, la dieta keto probablemente conducirá a la pérdida de peso si se sigue. Pero todas las proclamaciones sobre la cura del acné, la disminución de los signos de envejecimiento y la prevención del cáncer… Las pruebas no están ahí, así que tómelas con muchísima precaución.
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