Las semillas son un superalimento
Las semillas contienen todos los materiales iniciales necesarios para desarrollarse en plantas complejas. Debido a esto, son extremadamente nutritivas.
Las semillas son grandes fuentes de fibra. También contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes.
Cuando se consumen como parte de una dieta saludable, las semillas pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial.
1. Chía
La Chía ha recorrido un largo camino hasta que se ha popularizado. Hoy en día, estas semillas son mejor conocidas como un súper alimento, y con razón. Sólo 2 cucharadas tienen casi 10 gramos de fibra. Molidas en una licuadora, las semillas de chía son la cobertura crujiente perfecta para el yogur o las verduras. Cuando las remojas en un líquido, como zumo o leche de almendras, se ponen suaves y se pueden comer con una cuchara: un cambio inteligente por el pudín.
2. Arroz salvaje
¡Sorpresa! El arroz salvaje no es arroz en absoluto… en realidad es una semilla de hierba. Es más alto en proteínas que otros granos enteros y tiene muchos más antioxidantes que el arroz blanco. También proporciona folato, magnesio, fósforo, zinc, vitamina B6 y niacina. Se cocina tierno y esponjoso en un pilaf de arroz, y los granos calientes son un buen complemento para las ensaladas verdes.
3. Semillas de calabaza
Si alguna vez has asado una hornada de estas sabrás que son un gran tentenpié. Y además muy saludable, también. Las semillas de calabaza son ricas en magnesio, un importante mineral que mejora la salud de tu corazón, ayuda a tu cuerpo a producir energía y fortalece tus músculos. Cómelas durante todo el año como ingrediente de una ensalada, con cereales o en una mezcla casera de frutos secos.
4. Semillas de granada
También llamados arilos, son los dulces granos en forma de joya que se sacan del interior de la fruta. Tienen un alto contenido de vitamina C y antioxidantes. Una taza llena de semillas de granada tiene sólo 130 calorías, por lo que es bueno para un tentenpié ligero. Mezcladas en una ensalada o en un plato, añaden una jugosa explosión de sabor y color a tu plato.
5. Quinoa
Si buscas fuentes saludables de proteínas, la quinoa cubrirá tus necesidades. La semilla en forma de grano contiene 8 gramos de proteínas por taza. Se cocina como el arroz y puede servir de relleno para la pasta y otros granos en muchos de tus platos favoritos. También puedes usarla como un empanado sin gluten para platos como las barritas de pollo. Prepárala en lugar de avena como un desayuno que te permita empezar el día con más proteínas, fibra y hierro.
6. Semillas de lino
Los seres humanos han estado comiendo esto para tener una buena salud desde 9.000 A.C. Si no comes suficiente pescado, añadir lino a tu dieta puede ayudarte a obtener ácidos grasos omega-3, las grasas saludables que son buenas para tu corazón. Es la mejor fuente vegetal de este importante nutriente, y también te da una buena dosis de fibra. Cuando las semillas se muelen en la harina de lino, pueden ayudar a reducir la presión arterial. El lino tiene un agradable sabor a nuez. Añade una cucharada a los cereales del desayuno, a la masa para panqueques o a las ensaladas.
7. Semillas de cáñamo
Su suave sabor a nuez combina bien con platos sabrosos. También tienen muchas proteínas: 2 cucharadas tienen casi 7 gramos, incluso más que el lino o las semillas de chía. El cáñamo también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Puedes usar las semillas enteras, espolvoreadas en ensaladas o platos integrales, o buscar leche de cáñamo para reemplazar tus lácteos habituales.
8. Semillas de girasol
Estos tiernos granos son tan buenos para ti como sabrosos. Una ración de 28 gramos contiene aproximadamente la mitad de la vitamina E diaria necesaria. También tienen un alto contenido de grasas saludables. Agréguelas a tu próxima tanda de hamburguesas vegetarianas para darle más sabor y nutrición. Las semillas de girasol también son un gran complemento para su batido matutino. Y, por supuesto, puedes seguir comiéndolas en todo momento.
9. Semillas de sésamo
Esos puntitos blancos en tu bollo de hamburguesa no son sólo para decorar. La semilla de sésamo es uno de los ingredientes más versátiles que existen. El aceite de sésamo, una elección inteligente para el aderezo de ensaladas, es alto en un tipo de ácido graso que puede reducir el colesterol malo. Molidas en una pasta, se convierten en tahini, un sustituto de la mantequilla de cacahuete para los alérgicos a los frutos secos. (También es un ingrediente principal en el humus.) Las semillas enteras son ricas en fibra y proteína. Añaden crujido y sabor a las papas fritas de vegetales.
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