La sopa Ribollita
La Ribollita es una sopa italiana rústica que, como la mayoría de las sopas, sabe aún mejor cuando se recalienta y se sirve al día siguiente, ya que así se permite que los sabores se desarrollen aún más, de ahí el nombre de ribollita, que significa «recocinada«.
La ribollita tradicional contiene parmesano y trozos de pan italiano crujiente, pero esta versión más ligera y moderna se salta el queso y el pan en favor de las supeestrellas Kale y el repollo.
Los beneficios de la kale y el repollo
El aumento del consumo de frutas y verduras puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, en parte debido a sus antioxidantes que impiden la oxidación del colesterol malo LDL.
Los sujetos de un estudio comieron coles y repollos todos los días durante dos semanas y obtuvieron un aumento de la capacidad antioxidante de su sangre y reducciones significativas en el colesterol total, el colesterol LDL, los niveles de azúcar en la sangre y el LDL oxidado.
Ribollita con judías blancas y kale
Esta sopa es deliciosa sin importar cuándo la disfrutes, pero si tienes tiempo, intenta prepararla un día antes de que planees servirla para que sea realmente una ribollita, una sopa campesina «recalentada».
Para 6 raciones:
Ingredientes:
- 1 cebolla roja grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, picadas
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 ramas de apio, picadas
- 2 patatas rojas, cortadas en dados
- 1 cabeza de kale, picada
- 1 lata (750 gramos) sin BPA o tomates cortados en dados sin sal Tetra Pak, sin escurrir
- 3 tazas de judias blancas o 2 latas de 425 gramos sin BPA, escurridas y enjuagadas.
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de levadura nutricional
Modo de preparación:
- Calentar 1/4 taza de agua en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cúbrela y cocínala, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, unos 5 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, el apio, las patatas, la kale, los tomates, las judias, el pimentón, la ramita de romero y la hoja de laurel. Deja que hierva, luego baja el fuego a fuego lento y continúa cocinando hasta que las verduras estén muy blandas, unos 45 minutos.
- Retirar y desechar la ramita de romero y la hoja de laurel, y añadir la levadura nutricional. Servir caliente.
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