La importancia de la fruta madura
La fruta madura está más dulce y apetitosa, ya que su contenido en fructosa se multiplica, razón por la que suele ser la opción predilecta de los consumidores.
Sin embargo, la fruta verde o poco madura es una fuente rica en clorofila, un elemento indispensable para que los nutrientes se conserven a la perfección y beneficien la salud del individuo.
Veamos cómo elegir el momento óptimo de maduración de una serie de frutas.
1. Melón cantalupo
Un par de días a temperatura ambiente es todo lo que necesita. Está listo cuando empieza a tener un fuerte olor a… bueno… melón. Una vez maduro, puedes conservar el melón en la nevera hasta 4 días antes de que empiece a estropearse. Asegúrate de mantenerlo alejado de las verduras, o éstas no se mantendrán frescas tanto tiempo.
2. Kiwi
Déjalo en la encimera para que madure. Estará listo cuando esté lo suficientemente tierno cuando ceda un poco tras un suave apretón. La temperatura ambiente es la mejor para la maduración. Después, ponlos en el frigorífico, donde se mantendrán bien de 3 a 6 días.
3. Manzanas
Las manzanas suelen estar maduras cuando se recogen. Aléjate de las que tienen manchas blandas. Busca una piel firme y lisa. Se mantienen maduras hasta 6 semanas, siempre que estén en una bolsa de plástico en la nevera.
4. Piña
Elige una que esté completamente madura. Está lista si está ligeramente firme, con olor dulce, piel amarilla y hojas de color verde intenso. Durará aproximadamente una semana en el frigorífico. Puedes guardarla entero con la parte superior todavía. O puedes pelarla, cortarla en rodajas y guardarla en un recipiente con tapa.
5. Plátanos
Cómpralos cuando estén verdes. Cuando las cáscaras se vuelven amarillas con toques de marrón, están listos. Son frágiles y se estropean fácilmente cuando están maduros. Si los pones en una zona fresca de tu cocina, deberían mantenerse frescos hasta una semana. Si los tienes demasiado maduros, congélalos. Puedes utilizarlos para hacer tu próxima tanda de helados, pan de plátano o magdalenas. También puedes utilizarlos para dar sabor a un batido.
6. Naranjas
Las mejores tienen una piel brillante y fina y ceden un poco al apretarlas. Algunas variedades comunes -la Valencia, por ejemplo- pueden tener unos toques verdes, incluso después de madurar. Las naranjas y otros cítricos deberían durar entre 10 y 21 días en la nevera.
7. Frambuesas
Al igual que los arándanos y las moras, dejan de madurar nada más salir de la planta. Las mejores son regordetas y con un color intenso. Pueden estar demasiado maduras si el color mancha el fondo del recipiente. La mayoría de las bayas deberían durar hasta 4 días en la nevera. Ponlas en un recipiente de cristal forrado con papel de cocina.
8. Mango
Déjalo madurar a temperatura ambiente. Está listo para comer cuando está ligeramente blando y tiene un olor fuerte y dulce. No pasa nada si la piel está ligeramente magullada o tiene algunas motas marrones. Una vez maduro, se conserva hasta una semana en el frigorífico.
9. Granadas
Suelen estar maduras cuando las compras. Para obtener el mejor sabor, busca las más grandes, de color brillante y con la piel intacta. Pueden durar de 1 a 3 meses en el frigorífico.
10. Melocotones y nectarinas
Están maduros cuando se recogen. A veces, pueden estar todavía bastante duros. Evita los que parecen rocas. Si sólo están firmes, ponlos en una bolsa de papel a temperatura ambiente. Deberían estar blandos y jugosos en unos días. Cuando lo estén, mételos en el frigorífico, donde deberían mantenerse frescos hasta 3 ó 5 días. O simplemente cómelos.
11. Peras
No están completamente maduras cuando se recogen. Hay que dejarlas a temperatura ambiente. Cuando el extremo del tallo de la fruta cede un poco al tacto, están listas para comer. A partir de ese momento, deberían mantenerse en buen estado de 3 a 5 días, si las refrigeras.
12. Cerezas
Al igual que las bayas, dejan de madurar una vez recogidas. Las mejores son las que están gordas y con los tallos todavía pegados. Colócalas en un recipiente con tapa en la nevera. Si lo haces, deberían mantenerse frescas hasta 2 o 3 días.
13. Sandía
Esta puede ser difícil de averiguar sin cortarla. Busca una piel lisa, o “corteza”, que sea bastante opaca. Sus extremos deben estar llenos y redondeados. La parte inferior, o “vientre”, suele pasar de blanco a amarillo cremoso a medida que madura.
14. Albaricoques
Deben ser gordos y de color naranja dorado. Evite que sean de color amarillo pálido o amarillo verdoso, o que estén arrugados o magullados. Los albaricoques blandos son los más sabrosos y saben mejor a temperatura ambiente. Puedes meterlos en la nevera para evitar que se estropeen, pero empezarán a secarse al cabo de un par de días.
15. Fresas
Deben de tener un color rojo intenso, un brillo natural y un capuchón verde y fresco. Deben estar gordas, pero no demasiado blandas, sin signos de moho. Lávalas en agua fría antes de disfrutarlas. Mantén el capuchón verde para que el jugo permanezca dentro de la baya. No maduran una vez recogidas. Suelen mantenerse frescas durante 2-3 días en el frigorífico. El tiempo máximo de conservación es de unos 7 días.
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