Dieta para vegetarianos: introducción
Ser ecológico no sólo es bueno para el medio ambiente: reducir el consumo de carne beneficia a todo el cuerpo. “Una persona promedio que se cambia a una dieta saludable reducida de carne o a una dieta vegetariana perderá peso, verá mejoras en sus perfiles de colesterol y en sus niveles de azúcar en la sangre, reducirá el riesgo cardiovascular y tendrá un aspecto más saludable“, dice el Dr. Steven Masley, nutricionista y autor de The 30-Day Heart Tune-Up: Un plan médico avanzado para prevenir y revertir las enfermedades cardíacas.
A continuación puedes ver 10 maneras de seguir un plan de alimentación vegetariana (o cerca de él) que puede hacer bien a tu cuerpo.
1. Puedes perder peso
Un gran estudio de cinco años publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en 2013 reveló que las personas que no comen carne tienen un IMC promedio más bajo que los que comen carne, y que los veganos tienen una tasa de obesidad significativamente menor que los omnívoros (9,4% frente a 33,3%).
Además, un nuevo estudio presentado en la reunión de 2013 de la Sociedad de la Obesidad encontró que las personas con sobrepeso/obesas que seguían una dieta vegetariana o vegana perdían más peso que las que consumían carne, aunque ambos grupos consumían el mismo número de calorías.
2. Tu salud cardíaca podría mejorar
El consumo de grasas saturadas -que provienen principalmente de la carne y los productos lácteos- eleva el nivel de colesterol en la sangre, y los niveles altos de colesterol en la sangre aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. Desechar la carne automáticamente disminuye la cantidad de grasa saturada en tu dieta, y a su vez reduce tu riesgo de enfermedades cardiovasculares, dice el Dr. Masley.
3. Puedes reducir tu presión arterial
Los vegetarianos y los veganos tienen menos hipertensión que los que comen carne, según los hallazgos publicados en la revista Public Health Nutrition. Los investigadores dicen que se debe a su menor peso promedio y al mayor consumo de frutas y verduras.
4. Reducirá el riesgo de diabetes
Un estudio de la Asociación Americana de la Diabetes encontró que las personas que seguían una dieta vegetariana tenían un menor riesgo de síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo relacionados con la diabetes tipo 2, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas.
Los sujetos del estudio que evitaban los productos cárnicos y avícolas tendían a tener una presión arterial, un nivel de azúcar en sangre y de triglicéridos más bajos, así como cinturas más pequeñas, que los que consumían esos alimentos con regularidad.
5. El riesgo de cáncer puede disminuir
En 2002, investigadores de la Universidad de Loma Linda iniciaron un estudio de 10 años de duración sobre casi 70.000 Adventistas del Séptimo Día, cuya doctrina religiosa les aconseja que no coman carne.
Su investigación encontró una asociación entre una dieta vegetariana y un menor riesgo de todos los tipos de cáncer. Los investigadores también descubrieron que los vegetarianos experimentaban menos cáncer gastrointestinal, como el cáncer colorrectal, y que las mujeres veganas experimentaban menos cánceres específicos de la mujer, como el cáncer de mama.
6. Te sentirás mejor con pantalones ajustados
A mayor cantidad de verduras y legumbres significa que tu consumo de fibra aumentará, y más fibra significa menos estreñimiento y una mejor digestión en general. “Encuentro que muchas mujeres tienen carteras llenas de ayudas digestivas y productos de venta libre para ayudarlas a tener más regularidad intestinal, pero una dieta vegetariana ciertamente puede ayudar con eso,” dice Dawn Jackson Blatner, RD, autora de The Flexitarian Diet. Cuando usted tiene una digestión regular y no está hinchado, se sentirá más delgado, con energía y posiblemente incluso más sexy, dice ella.
7. Piel brillará
El vegetarianismo es una de las mejores dietas para tu piel. Comer más frutas frescas, vegetales y cereales integrales te carga de antioxidantes, los cuales neutralizan los radicales libres que pueden causar arrugas, manchas marrones y otros signos de envejecimiento.
8. Puede que le huelas mejor a tu pareja
Seguir una dieta sin carne podría hacerte “oler” de forma más atractiva y agradable para el sexo opuesto, según una investigación publicada en la revista Chemical Senses.
En el estudio, un grupo de hombres siguieron dietas de “carne” o “sin carne” durante dos semanas, y usaron unas almohadillas bajo las axilas para recoger el olor corporal durante las últimas 24 horas de la dieta (estamos de acuerdo-es asqueroso).
Después unas mujeres evaluaron las muestras de olor por su agrado, atractivo, masculinidad e intensidad. Luego los hombres cambiaron de dieta y las mujeres volvieron a comprobar los olores. Las mujeres juzgaron los olores de la dieta sin carne como “significativamente más atractivos, más agradables y menos intensos“.
9. Podrías ser más feliz
Añadir más frutas y verduras a tu dieta es un estímulo natural para el estado de ánimo. Los economistas e investigadores de salud pública de la Universidad de Warwick y del Dartmouth College estudiaron los hábitos alimenticios de 80.000 personas en Gran Bretaña y descubrieron que el bienestar mental parecía aumentar con el número de raciones diarias de frutas y verduras, y alcanzó un máximo general de siete raciones.
10. Tus niveles de energía podrían aumentar
Comer más espinacas, kale, alubias y otros alimentos con alto contenido de nitratos en la dieta puede ayudarte a sentirte con más energía con el tiempo. Las investigaciones han descubierto que los nitratos alimentarios tienen beneficios vasculares, reducen la presión arterial e incluso pueden mejorar el rendimiento del ejercicio en personas sanas. “Estos alimentos abren los vasos sanguíneos, permiten la entrada de más oxígeno y tienen la capacidad de darnos energía de manera profunda“, dice Blatner.
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