El té Matcha es una variedad de té verde que está teniendo mucho éxito
Últimamente me han preguntado mucho sobre el té matcha; este té verde de moda se está convirtiendo en la corriente principal y está ganando incluso a los amantes del café. Si tiene curiosidad sobre el matcha, aquí hay más sobre lo que es, además de los beneficios para la salud que proporciona.
1. El té Matcha es una forma especial de té verde
Matcha significa literalmente «té en polvo». Cuando se pide el tradicional té verde, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente, y luego las hojas se desechan. Con el matcha, se beben las hojas reales, que han sido finamente pulverizadas y convertidas en una solución, tradicionalmente se hace mezclando una cucharadita de polvo de matcha en una taza de agua caliente (calentada sin llegar a la ebullición), que luego se bate con un pincel de bambú hasta que hace espuma.
A diferencia del té verde tradicional, la preparación del matcha consiste en cubrir las plantas de té con telas que den sombra antes de ser cosechadas. Esto desencadena el crecimiento de hojas con mejor sabor y textura. Las hojas se seleccionan a mano, se cuecen brevemente al vapor para detener la fermentación, luego se secan y se envejecen en cámara frigorífica, lo que profundiza el sabor. Las hojas secas se muelen para obtener un polvo fino.
2. El té Matcha ofrece beneficios para la salud
Debido a que el matcha está hecho de té de alta calidad, y las hojas enteras se ingieren, es una fuente más potente de nutrientes que el té verde. Además de proporcionar pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, el matcha es rico en antioxidantes llamados polifenoles, que se han vinculado a la protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer, así como a una mejor regulación del azúcar en la sangre, la reducción de la presión arterial y el antienvejecimiento. Otro polifenol del matcha, llamado EGCG (epigallocatequina galato, cuya capacidad como antioxidante es entre 40 y 100 veces superior a las vitaminas C y E), ha demostrado en las investigaciones que estimula el metabolismo y frena o detiene el crecimiento de las células cancerígenas.
3. El té Matcha contiene cafeína
Debido a que consumes hojas enteras en matcha, puedes obtener tres veces más cafeína que una taza de té normal, aproximadamente la cantidad en una taza de café preparado. Los aficionados al té matcha dicen que, en comparación con la cafeína del café, el matcha crea una «alerta calmada» debido a una sustancia natural que contiene llamada l-teanina, que induce a la relajación sin somnolencia. Aún así, creo que es mejor no consumir ninguna forma de cafeína (incluyendo el matcha) por lo menos seis horas antes de acostarse, para asegurar una buena noche de sueño.
4. Tradicionalmente, implica la meditación
La preparación del té matcha es el foco de las ceremonias japonesas del té, y se ha asociado desde hace mucho tiempo con el Zen. Esta es probablemente una de las razones por las que se está volviendo tan popular, ya que la meditación se está volviendo cada vez más común.
Creo que si la preparación y beber matcha se convierte en una forma de ir más despacio y estar en el momento, sus beneficios se extenderán mucho más allá de los antioxidantes que proporciona, porque la meditación, en cualquiera de sus formas, tiene innumerables recompensas. Se ha demostrado que reduce el cortisol (una hormona del estrés conocida por impulsar el apetito y aumentar la grasa en el vientre), reduce la inflamación (un desencadenante conocido del envejecimiento prematuro y las enfermedades), frena la alimentación impulsiva, reduce la presión arterial y aumenta la autoestima y la compasión.
5. Los polvos pueden ser endulzados, y la calidad varía
El sabor de la matcha es fuerte. Algunas personas lo describen como hierba o espinaca, y tiene un sabor umami. Debido a esto, puede ser endulzado para mejorar su palatabilidad. Un cliente se emocionó al decirme que estaba bebiendo matcha, pero en lugar del tradicional matcha en polvo, estaba bebiendo una mezcla en polvo. El primer ingrediente era azúcar, y también contenía leche en polvo, así que era esencialmente como chocolate caliente, pero con cacao cambiado por té matcha, algo que no recomendaría. Los expertos en té también advierten que con el matcha, la calidad es clave, y tiene un coste. En otras palabras, el matcha de alta calidad, fresco y puro es caro. Una etiqueta de bajo precio puede ser una bandera roja para un producto de mala calidad. Me gusta el polvo de té verde Matcha japonés orgánico de hoja de jade, porque es orgánico certificado, probado por terceros para detectar contaminantes, y de Japón.
6. La contaminación por plomo es una preocupación
Se ha demostrado que incluso los tés verdes cultivados orgánicamente contienen plomo, que es absorbido por la planta desde el medio ambiente, en particular el té cultivado en China. Cuando el té verde tradicional se empapa, cerca del 90% del plomo permanece en la hoja, que se desecha. Con el matcha, como se consume toda la hoja, se ingiere más plomo. Un grupo independiente, ConsumerLab.com, que hizo pruebas con tés, estima que una taza de matcha puede contener hasta 30 veces más plomo que una taza de té verde. Por lo tanto, recomiendan no beber más de una taza diaria, y no servirla a los niños.
7. El té matcha puede ser incorporado en las comidas
El té matcha es muy popular entre los chefs, no sólo como bebida, sino como ingrediente de platos dulces y salados. Si buscas recetas de matcha en Google, encontrarás de todo, desde panecillos, brownies y budines de matcha, hasta sopa de matcha, salteados e incluso guacamole de matcha.
Pero debido a la preocupación por el plomo, recomiendo evitar la «locura del matcha». Incluso con los súper alimentos, puedes obtener demasiado de algo buena. Así que busque un matcha puro, orgánico y de calidad, y disfrútelo con moderación.
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