Sustitutos del azúcar: introducción
La mayoría de nosotros tenemos una relación seria con el azúcar, y como cualquier romance, tiene sus problemas. Desde el aumento de los niveles de glucosa en la sangre hasta la resistencia a la insulina, el azúcar refinado puede afectar seriamente a la salud. Pero probablemente no vas a renunciar a las golosinas para siempre. Sí, por la felicidad.
Así que vamos a recurrir a nuestros bloggers de alimentos y nutrición favoritos para encontrar los sustitutos del azúcar favoritos. Por supuesto, usar estos dulces sustitutos no convertirá una rosquilla en un súper alimento. Pero ofrecen una fuente más natural de dulzura e incluso algunos beneficios para la salud.
1. Dátiles
Naturalmente dulce y lleno de fibra, los dátiles son uno de los sustitutos del azúcar que no hay ni que pensar. Además, son súper versátiles. «Los dátiles son perfectos en batidos, bolas energéticas, ensaladas y aderezos para ensaladas«, dice Brittany Mullins, del blog Eating Bird Food, a Health. «También puedes mezclarlos en una pasta o puré para usarlos en el horno«.
2. Azúcar de coco
La desarrolladora de recetas y bloguera de alimentos Rachel Mansfield sabe un par de cosas sobre los sustitutos del azúcar. ¿Su mejor elección? «El azúcar de coco es mi edulcorante para hornear«, dice a Health. «Proporciona esa textura granulosa que tiene el azúcar de caña y la dulzura sin el pico de azúcar en la sangre«.
Un poco sirve para mucho con el azúcar de coco, que está hecho de la savia extraída de los brotes de los cocoteros y contiene nutrientes como tiamina, hierro y zinc. «Si una receta requiere una taza de azúcar de caña, añadiré 3/4 de taza de azúcar de coco en su lugar«, dice Mansfield.
3. Puré de manzana
La autora de un libro de cocina del Reino Unido y coach personal Sassy Gregson-Williams dice a Health que le encanta el puré de manzana cuando se trata de reducir el azúcar añadido en sus recetas. «El puré de manzana funciona particularmente bien en pasteles, muffins, cupcakes y galletas, hacen que sean más saludables«, explica la fundadora de Naturally Sassy. «Ayuda a humedecer el pastel, y también puede utilizarse como sustituto de la mantequilla o el aceite«.
4. Especias
¿Quién dice que los sustitutos del azúcar tienen que ser súper dulces? «Cuando se trata de dejar de lado la cosa blanca pero manteniendo el sabor y la sensación general de dulzura, mi truco favorito es añadir canela y vainilla (no extracto o polvo, sino las motas negras de la vaina de vainilla)«, explica a Health la bloguera de bienestar Britt Berlin, que no utiliza sustitutos de azúcar como el azúcar de coco, el jarabe de arce o la miel en sus recetas. «Te sorprendería lo rápido que tus papilas gustativas se adaptan a no usar azúcar«.
5. Miel
A diferencia del azúcar de mesa súper procesado, este sustituto del azúcar ofrece un sabor dulce que es totalmente natural. Además, la miel, especialmente la variedad manuka, contiene propiedades antibacterianas. A los chefs y comensales les encanta porque se puede usar para casi todo.
«Una de mis alternativas favoritas al azúcar blanco es la miel«, dice Nicole Modic, creadora del blog Kale Junkie. «La uso en mi té, horneo con ella, y la rocío sobre mis tostadas«. Después de que Modic cambiara de azúcares procesados a endulzantes naturales, dice que dejó su hábito del azúcar. «En los días en que no prestaba atención a mi dieta, mis antojos se desvanecían, y lo atribuyo a los azúcares procesados que me hacían desear más y más«.
Hoy en día, puedes encontrar a Modic añadiendo miel cruda de manuka a su tostada de aguacate en su popular cuenta de Instagram, o publicando recetas en su blog como esta de galletas de tahini con canela. Estas deliciosas golosinas usan miel y canela. El tahini también tiene beneficios para la salud; es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas que proporciona algunas proteínas.
¿Le ha gustado el artículo sobre los mejores sustitutos del azúcar? ¡Por favor, compártalo con sus amigos!
