Errores al dejar de comer carne: introducción
Aunque el número de personas que han eliminado completamente la carne de su dieta es todavía bastante bajo, mucha gente (¡incluido yo mismo!) está haciendo un esfuerzo por comer proteínas vegetales en lugar de al menos parte de la carne de su dieta.
Comer más vegetales es un gran paso para tu salud y el medio ambiente. Pero simplemente comer menos carne no garantiza los beneficios para la salud, dice Dawn Jackson Blatner, autora de The Flexitarian Diet: La manera más vegetariana de perder peso, ser más saludable, prevenir enfermedades y añadir años a su vida. Blatner advierte contra estos errores comunes que la gente comete cuando elimina la carne:
Error 1. No reemplazar la carne con otras fuentes de proteína
Cuando eliminas algo de tu dieta, le quitas los nutrientes que ese alimento te proporcionaba. La carne es una fuente rica en proteínas pero también en nutrientes como el hierro y las vitaminas B. Blatner recomienda incluir fuentes de proteínas como alubias y lentejas, alimentos de soja, frutos secos y mantequilla de frutos secos, semillas y mantequilla de semillas, y cereales integrales como avena, quinoa y panes de grano germinado.
Error 2. Demasiadas carnes falsas procesadas
Hay más opciones que nunca para hamburguesas, salchichas y «carne» triturada a base de vegetales, y parecen ser una buena opción sin pensarlo. Pero las carnes falsas también tienden a ser muy procesadas, dice Blatner, quien agrega: «los alimentos más procesados como las carnes falsas también contienen ingredientes que ofrecen cero nutrición como aglutinantes, conservantes y colorantes«.
Error 3. Demasiado queso
El queso es una forma fácil de obtener proteínas sin carne, pero demasiado puede terminar añadiendo mucha grasa animal saturada en tu dieta. Blatner recomienda obtener la mayor parte de la proteína de fuentes vegetales y usar cantidades más pequeñas de queso para dar sabor, y luego cambiar el humus, el guacamole y las salsas a base de frutos secos por el queso en algunos platos.
Error 4. Demasiados «carbohidratos beige»
Echa un vistazo a tu plato antes de comer. ¿La mayoría de las cosas tienes un color como bronceadas o beige? «El color es un marcador fácil y confiable de una comida saludable«, dice Blatner. «Más colores significan más fitoquímicos o compuestos protectores de plantas que estás recibiendo«. Asegúrate de que tus comidas incluyan muchas frutas y verduras de colores. Y cuando comas «carbohidratos beige», como pasta, pan y envolturas, opta por la versión integral para obtener más fibra y nutrientes.
Error 5. No hay suficientes vegetales
¡El objetivo de comer más vegetales es comer más vegetales! Pero eso no siempre sucede. Blatner tiene algunos trucos para ayudar a que funcione:
- Crear una base verde: «No importa lo que estés comiendo, pon un puñado de verduras en tu plato/tazón y luego ponlo encima de tu comida«. Funciona para todo, desde la lasaña hasta la pasta y las sobras».
- Haz una mezcla 50-50. Cuando comas pasta o arroz, agrega la mitad de los fideos de calabacín, fideos de calabaza, fideos de zanahoria, espaguetis de calabaza, arroz con coliflor, arroz con brócoli, u otras verduras.
- Añade la ensalada de col. Compra una mezcla de ensalada de col prehecha (típicamente col roja y verde rallada más zanahorias) y luego ponla en cualquier ensalada, salteada o envuelta para obtener una dosis extra de vegetales.
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