Un nutricionista explica por qué debes congelar el aguacate

¿Congelar el aguacate o no?

¿Sabías que el aguacate es una fruta y no una verdura? Ni siquiera se puede comparar con la fresa o la manzana, ya que su aspecto y sabor únicos se confunden a menudo con los de una verdura.

Sorprendentemente, tiene un alto contenido en grasas saludables y no tiene el alto contenido en carbohidratos de otras frutas. Por lo tanto, es seguro para la dieta cetogénica y otras dietas bajas en carbohidratos. Por lo tanto, es inteligente congelar el aguacate para asegurarse de estar siempre abastecido de esta delicia.

El aguacate tiene beneficios saludables que están respaldados por la investigación. El único problema de esta fruta es que se vuelve marrón rápidamente. No es como la manzana que puede reposar en tu mostrador durante semanas. Hay que usarlo o perderlo cuando se trata de esta maravilla verde.

Congelar aguacates no es complicado. Sin embargo, antes de congelarlos, debes saber por qué se ponen marrones tan rápidamente y qué puedes hacer para detenerlo. El congelador detendrá el oscurecimiento, pero puedes necesitar un poco de ayuda.

¿POR QUÉ LOS AGUACATES SE PONEN MARRONES TAN RÁPIDO?

Si encuentras una gran oferta de aguacates, puedes tener dudas de comprarlos a granel, ya que no duran mucho. Si los pones en el frigorífico, es posible que pasen entre 24 y 48 horas antes de que empiecen a decolorarse y ponerse blandos. El oxígeno es el enemigo de esta fruta.

Una vez que expones un aguacate al aire, va a comenzar el proceso de oxidación. La piel de esta fruta está compuesta por ácido oleico y ácido linoleico, que tiene un bajo contenido en carbohidratos. A diferencia de otras frutas que maduran en el árbol, estas maravillas verdes no maduran hasta que se recogen.

En el interior del aguacate hay compuestos fenólicos, que se mezclan con el aire e inician el proceso de descomposición. El mismo proceso hace que las manzanas se oscurezcan también. Si mantienes la fruta entera e intacta, ganarás un poco de tiempo para evitar que se decolore.

Puedes evitar que se oscurezca utilizando zumo de lima o de limón en el interior del aguacate o en tu guacamole. Es esencial que sepas esto antes de congelar el aguacate, ya que puede ayudar a que dure más tiempo. Si haces guacamole, no te va a durar tanto como la fruta entera.

Por último, si partes la fruta por la mitad y sólo utilizas una de las mitades, envolver el otro lado en papel film puede retrasar el proceso de oscurecimiento. Como el envoltorio sella el aire, prolonga la vida útil.

¿CÓMO CONGELAR EL AGUACATE?

En primer lugar, debes decidir si los vas a congelar enteros o en trozos. Los trozos te facilitan la elaboración de guacamole. Sin embargo, la fruta entera hace que sea más fácil comerla en rodajas o hacer una tostada de aguacate.

Lo mejor es utilizar una selladora de alimentos con bolsas especializadas para congelar el aguacate. Puedes congelar hasta seis mitades o tres frutos enteros en una de las bolsas de almacenamiento. Empieza por pelar la piel y quitar el hueso de la fruta.

A continuación, frota zumo de limón o lima por todo el fruto, ya que empezará a decolorarse rápidamente. A continuación, si vas a congelarlo en mitades, colócalas en un plato para congelarlas rápidamente. Este paso es crucial porque el aguacate es bastante blando, y no le va bien pasar por un sellador de alimentos si quieres mantenerlo entero.

Después de aproximadamente una hora de congelación, puedes colocar los aguacates en una bolsa de almacenamiento. Elimina todo el aire para detener la oxidación. Tus frutos pueden permanecer verdes e inmaculados en el congelador hasta dos años.

Ahora bien, si quieres congelarlos en trozos, no es necesario hacer el ciclo de congelación rápida. De todos modos, es probable que los trozos se utilicen después para hacer guacamole. Así que debes asegurarte de que entiendes que habrá un poco de papilla usando este método.

Si quieres hacer guacamole y congelarlo, no hay problema. Sólo asegúrate de usar el limón o la lima en la mezcla para evitar que se oxide. Puedes congelar aguacates utilizando cualquiera de estos métodos.