Beneficios de las algas marinas y por qué deberías comer más

Beneficios de las algas marinas: introducción

Aunque las algas marinas han sido durante mucho tiempo un elemento básico de muchas dietas asiáticas -en particular en la cocina japonesa-, están apareciendo cada vez en más cartas de restaurantes de todo el mundo, en alimentos envasados y en las cocinas de los hogares. ¿Qué es lo que pasa? Carolyn Brown, dietista registrada de Foodtrainers en la ciudad de Nueva York, dice: «Las algas marinas son bajas en calorías, crujientes, saladas y súper nutritivas. El hecho de que sean de origen vegetal y altas en proteínas las hace también estar de moda«. Y gracias a las fuentes en Internet, las algas marinas también son más fáciles de encontrar que nunca.

Notas de nutrición

Brown dice: «Las algas son un premio de vitaminas y minerales, llenas de vitaminas A y E, vitaminas B, calcio, magnesio, potasio, cobre, hierro y yodo«. También contiene omega-3 y polifenoles, y es una buena fuente de proteínas y fibra.

Tipos comunes de algas

Aunque hay más de 100 tipos de algas comestibles, estas son las variedades que verás más a menudo.

Nori
Piensa en esto como el alga de entrada. Aparece en los rollos de sushi y como «bocadillos de algas».

Quelpo
También conocida como kombu, el quelpo es el ingrediente principal del dashi, un caldo japonés que forma la base de la sopa miso. El polvo de algas se puede añadir a los batidos, y los fideos de algas son un alimento básico en la cocina coreana.

Wakame
Este es el principal componente de la mayoría de las ensaladas de algas marinas y el alga ancha y resbaladiza que se encuentra en la sopa miso.

Dulse
Normalmente se vende seca, sin brillo, entera, en escamas o en polvo. Algunas personas dicen que sabe a tocino cuando se fríe. Dejaremos que seas tú quien lo juzgue.

3 maneras de comerlas (además del sushi)

Del chef Jeremy Rock Smith del Centro Kripalu de Yoga y Salud y autor de Kripalu Kitchen con David Joachim.

1. Añade quelpo cuando prepares las judías secas. El alga ayuda a descomponer los azúcares de las judías que causan el gas.

2. Introduce algas en las ensaladas para obtener un sabor más intenso.

3. Agrégalas al furikake comprado en la tienda – un aderezo que incluye semillas de sésamo y nori, sobre palomitas de maiz, verduras asadas, pescado cocido o tortillas.

Dónde (y cómo) comprar

Las hojas de Nori en forma de bocadillos de algas son omnipresentes hoy en día. Busca otras variedades en Internet y en los supermercados asiáticos, tiendas de alimentos naturales y tiendas de comestibles mejor surtidas. La mayoría de las algas se venden secas y se consumen así o se hidratan en agua caliente. Algunas algas, como las algas marinas, también se pueden comprar congeladas, lo que significa que no es necesario hidratarlas.