Alimentos saludables: introducción
La tendencia a comer más saludable no muestra signos de detenerse, y aunque estoy encantada de que la gente se centre en elegir más alimentos no procesados (o ligeramente procesados), me preocupa un poco el mensaje que sigo escuchando en esos círculos: que las calorías no importan.
Definitivamente no soy partidaria de hacer un seguimiento obsesivo de las calorías. Y me gustan las intenciones detrás del sentimiento, que es centrarse en la comida, no en los números. Pero no puedo aceptar la idea de que las calorías no cuentan cuando comes «saludable».
Porque sí importan. Lo he experimentado de primera mano, la primera vez cuando tenía 20 años, después de dos semestres de comer gofres y pizza a las 3 de la mañana, y otra vez alrededor de los 40 años cuando decidí concentrarme en comprar mayormente alimentos enteros y hacer las cosas desde cero. Después de unos meses de comer mantequilla de frutos secos casera, barras de granola y mantequilla de verdad en todo, engordé. Estaba comiendo «más saludable», pero simplemente comía demasiado. Y a medida que envejezco y me adapto a un metabolismo más lento, las calorías importan aún más:
1. Aceite de coco
Muchas recetas de comida salusable lo requieren, a menudo en grandes cantidades, y a mucha gente le gusta el sabor. Aunque hay algunos beneficios posibles del aceite de coco, como con todos los aceites, es fácil ingerir muchas calorías sin darse cuenta (en el caso del aceite de coco, unas 240 por dos cucharadas).
2. Batidos
Son una forma fácil de conseguir porciones de frutas y verduras. Algunas frutas están bien, pero trata de inclinar la balanza hacia muchas verduras, que siguen siendo satisfactorias y llenas de vitaminas, pero con menos calorías.
3. Granola
Este cereal puede tener un halo saludable, pero tenga en cuenta que el tamaño de la porción típica de granola es de sólo un cuarto de taza. Es importante tener en cuenta cuando estás sirviendo un tazón de esto.
4. Mantequilla de frutos secos
Los frutos secos y las mantequillas de frutos secosson son tan buenas para nosotros, especialmente para la salud del corazón. ¡Y son deliciosas! Pero ricas en calorías. Así que, adelante, unte la mantequilla de frutos secos en cosas como tostadas y rodajas de manzana, pero tenga cuidado de comerla a cucharadas directamente del tarro.
5. Barras energéticas
Cómodas y perfectas en un apuro, las barras pueden salvar el día. Y veo muchas recetas en Pinterest para las versiones «desde cero». Pero incluso si están hechas con ingredientes saludables, sepan que algunas de ellas pueden tener cientos de calorías por persona.
6. Frutas secas
Un cuarto de taza de cerezas secas tiene las mismas calorías que una taza y media de frescas. Comer un pequeño puñado de frutas secas con algunos frutos secos puede ayudarle a sentirse más lleno, gracias a la fibra y las proteínas adicionales.
Mi mensaje aquí es NO dejar de comer estos alimentos saludables. De hecho, tomo muchos de estos alimentos todos los días. De hecho, el mundo sería un lugar más saludable si la gente comiera más de este tipo de alimentos. El mensaje es estar atento. Los alimentos densos en calorías tienden a llenar, pero hay que prestar atención a las señales de su cuerpo, particularmente a las señales de plenitud. Comer despacio y concentrarse en lo que se está comiendo (en vez de ir a un bar mientras conduce) puede ayudar a saber cuándo se está satisfecho.
Y si come en exceso de vez en cuando, ya sea de estos alimentos saludables o patatas fritas de barbacoa directamente de la bolsa familiar, no se castigue. Sólo significa que es humano.
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