Los alimentos más adictivos: introducción
No es tu imaginación. Hay alimentos que te dan tal cantidad de placer desde el primer mordisco que tu cerebro pide a gritos más, lo que hace muy difícil dejar de comerlos una vez que empiezas. Eso se debe a que han sido diseñados con la combinación correcta de carbohidratos refinados como la harina blanca y el azúcar y la grasa añadida para proporcionar una gran carga glucémica, una avalancha de azúcar en la sangre en tu sistema, que activa el centro de recompensas de tu cerebro y hace que quieras más. En un estudio reciente, la investigadora de adicción a la comida Nicole Avena, identificó los alimentos más adictivos. No es sorprendente que los que encabezan la lista sean altamente procesados y tengan más azúcar y grasa por bocado, con mucha menos fibra para retardar la digestión, que los alimentos no procesados que se encuentran en la naturaleza.
¿Necesitas evitar los alimentos adictivos por completo? Tal vez, si realmente te causan problemas, dice Avena. Pero para otros, la conciencia de que pueden causar problemas y las estrategias para hacerlos menos problemáticos pueden ser la solución. Esto es lo que tiene que decir sobre los mayores problemáticos.
1. Pizza
«Cuanto más procesada está la pizza, peor es«, dice Avena. «Trata de comer pizza con ingredientes frescos y no te pases con el queso, porque está muy procesado. Intenta usar una masa menos procesada si es posible. Si la haces en casa, puedes jugar con recetas más saludables como la de la corteza de coliflor«.
2. Chocolate
Para bajar el nivel de atracones, el chocolate más oscuro es mejor. «El chocolate con leche contiene mucha grasa, así que trata de comer chocolate más oscuro«, dice. «Puede saber amargo al principio, pero después de un tiempo, a medida que ajustes tus gustos, no será así, y el chocolate con leche tendrá un sabor demasiado dulce«.
3. Galletas
«Tiendo a poner las galletas en la lista de cosas que hay que tratar de evitar«, dice Avena, señalando que es demasiado difícil encontrar una que no sea un simple disco de ingredientes adictivos. Lo mejor que puedes hacer es hornear las tuyas porque puedes controlar los ingredientes y reducir el azúcar, dice.
4. Patatas fritas (patatas chips, de bolsa)
No es una sorpresa. Las patatas fritas son altamente procesadas. También son saladas y están llenas de aire, así que no sólo te dan ese agradable subidón, sino que tampoco te llenan, así que sólo tienes que seguir comiéndolas. Buscar una variedad menos salada puede ayudar a reducir su consumo.
5. Helado
Las porciones pequeñas son la clave aquí, así que compra porciones individuales en lugar de botes grandes, dice Avena. «Sugiero que la gente ni siquiera lo compre y salga a comprar helado en una tienda si es necesario. De esa manera, si tienes un antojo, tienes que vestirte, entrar en tu coche y conducir hasta allí para conseguirlo, en lugar de simplemente ir a la cocina y abrir el congelador«.
6. Pastel y tarta
No puedes tener tu pastel sin luchar contra las ganas de comer más, también. Para este caso, es cuestión de limitar tu exposición y aprender a decir no, dice Avena. «No eres un aguafiestas porque no quieres el pastel de cumpleaños de un compañero de trabajo. Simplemente no tienes hambre de pastel«.
7. Patatas fritas
Las patatas fritas chips siempre serán adictivas, y ese es el punto. Para las patatas fritas que son más fáciles de comer en cantidades razonables, busca un procesamiento mínimo y menos grasa añadida (¡y en algunos casos azúcar!). Esto también es cierto para las patatas fritas de batata, a pesar de su halo más saludable, dice Avena. «Si puedes hacer tus propias patatas fritas en casa y hornearlas en lugar de freírlas, vas por buen camino«.
8. Hamburguesas con queso
«No estamos hablando de una hamburguesa de un asador o de un buen restaurante; no se comen muchas de esas de una sola vez«, dice. «Hacer tu propia hamburguesa es lo mejor. Si puedes deshacerte del bollo y comerla sin nada, entonces es tu mejor apuesta. La idea es deshacerse de todas las partes procesadas de la comida que puedas«. Comer demasiadas hamburguesas no sólo ensanchará tu cintura; una dieta con mucha carne roja también está relacionada con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, insuficiencia renal, diverticulitis, diabetes tipo 2 y otras condiciones de salud.
9. Cereal de desayuno
El principal culpable aquí es el azúcar, especialmente si se combina con copos bajos en fibra. «Presta atención a las etiquetas«, dice Avena. El Grupo de Trabajo Ambiental, que recientemente clasificó 1.556 cereales en base a su contenido de azúcar, recomienda buscar una marca con no más de 4 gramos de azúcar por porción. En 2018, la nueva etiqueta de Información Nutricional también tendrá que indicar la cantidad de azúcar añadida, junto con el porcentaje del valor diario de la misma, lo que facilitará la eliminación de los delincuentes adictos.
10. Pollo frito
No es el pollo lo que no puedes dejar de comer. Es el crujiente, grasoso, salado y frito empanado que lo encapsula. «Intenta hornearlo«, dice Avena. O quita la parte frita (al menos después del primer trozo) para aplacar el antojo de seguir comiendo.
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