Los aceites más saludables
Cuando se trata de tu comida, no hay una forma clara de estar seguro de que lo que estás comiendo es lo mejor para ti. Sin embargo, hay por supuesto muchas maneras en las que puedes intentarlo y cada persona tiene su propia manera de comprobar sus alimentos antes de comprarlos. Puedes leer las etiquetas nutricionales por Internet antes de ir a la tienda o puedes hacer una búsqueda en Internet de los alimentos que compras para ver cómo están hechos. Es fácil recordar hacer esto con alimentos grandes como carnes o comidas empaquetadas, pero otros alimentos pueden pasar desapercibidos.
Casi todo el mundo aprende a cocinar con aceites, por lo que se convierten en un factor básico de los suministros de cocina de cualquiera. Es fácil darlos por sentado y pasarlos por alto cuando se trata de leer los datos sobre lo saludables que son los alimentos diarios. Hay que recordar que incluso si sólo se cubre el fondo de una sartén, se siguen consumiendo los aceites con los que se cocina. También está afectando al medio ambiente en función de los aceites que se compran y de las empresas que están detrás, así que echa un vistazo a algunos de los aceites más saludables y respetuosos con el medio ambiente para ayudar a aliviar tus preocupaciones.
1. Aceite de canola
Lo que hace
El aceite de canola es un aceite comúnmente usado por los hogares para recetas y para hacer cosas como aceitar los utensilios de cocina para que la comida no se pegue a ellos. El proceso que crea el aceite de canola es en realidad más complicado de lo que la mayoría de la gente podría pensar. El aceite de canola se extrae de la planta de colza y se pone en un proceso que lo modifica genéticamente para obtener un producto más nuevo y más utilizable. De hecho, el 87 por ciento del aceite de canola ha sido modificado genéticamente, lo que supone una carga para el medio ambiente con la energía que se necesita para producirlo.
Cómo usarlo
Debido a que puede soportar temperaturas de fritura de hasta 200ºC, se utiliza mejor para saltear y freír alimentos. Aunque tiene un alto contenido de grasas trans y debe ser usado en porciones más pequeñas, si se compra en una forma totalmente natural, no forzará al cuerpo a digerir nada que haya sido alterado genéticamente. El proceso de fabricación también será mucho más natural para el medio ambiente.
2. Aceite de palma
Lo que hace
Si bien muchos alimentos se elaboran en grandes fábricas situadas en ciudades y países muy poblados, algunos son exactamente lo contrario. El aceite de palma se ha convertido en uno de ellos, con las empresas que han elegido para establecer sus fábricas en zonas densas y selváticas del mundo. Esto destruye la conservación a gran escala y le quita hogares a los animales en peligro de extinción. Una vez que las fábricas se construyen, el daño está hecho.
Cómo usarlo
Investiga las diferentes empresas que fabrican aceite de palma y decide por ti mismo cuáles utilizan prácticas comerciales que benefician al medio ambiente. Una de las empresas líderes en la producción de aceite de palma verde es Palm Oil Roundtable, una empresa verde que produce el 35 por ciento del aceite de palma del mundo. El aceite en sí se utiliza en muchas recetas diferentes de diferentes culturas, así que busca uno que te parezca bueno y pruébalo una vez que hayas encontrado una marca verde confiable.
3. Aceite de coco
Lo que hace
Recientemente, la gente ha empezado a reconocer el aceite de coco por lo que es, un producto que puede ser usado en la cocina, el baño e incluso como una rutina de cuidado de la piel. La forma en que se hace no daña el medio ambiente porque es fácil de extraer, pero el transporte se suma a los niveles de CO2 liberados en la atmósfera.
Cómo usarlo
La verdadera pregunta es, ¿para qué no puedes usar el aceite de coco? Para decidir cómo usarlo mejor en tu propia vida, lee sobre los muchos tipos de aceite de coco disponibles y comprueba las compañías para asegurarte de que sus procesos son respetuosos con el medio ambiente.
4. Aceite de oliva
Lo que hace
Solía haber un proceso de producción de tres pasos para hacer aceite de oliva, pero la mayoría de las empresas utilizan un proceso de dos pasos ahora. Mientras que acelera la producción, crea una gran cantidad de residuos que perjudican el medio ambiente. Cuando se extrae el aceite de oliva, excreta propiedades fitotóxicas y antimicrobianas debido a los fenoles de las aceitunas. Estos residuos tóxicos son luego vertidos al medio ambiente, dañando el agua y la tierra en la que se filtran.
Cómo usarlo
Comprar aceite de oliva virgen de países europeos como Italia, España y Grecia es la mejor manera de comprar aceite de oliva de la mejor calidad que no dañe el planeta en el que se fabrica. El aceite de oliva virgen no pasa por el mismo proceso de extracción que el aceite de oliva normal, por lo que conserva todos los beneficios para la salud que tiene de forma natural. Ayudará a reducir los riesgos de hipertensión y colesterol alto e incluso puede ayudar a combatir la depresión. En general, es mejor comprar a compañías que no producen en masa y que no arrojan muchos desechos dañinos.
5. Aceite vegetal
Lo que hace
Puede ser una sorpresa, pero el aceite vegetal no proviene de los vegetales en absoluto. En realidad se extrae de la misma semilla de colza que el aceite de canola, excepto que después se procesa con un disolvente de petróleo, combinado con ácido y tratado con productos químicos para el color. Todo esto es muy poco natural para que el cuerpo lo digiera, pero es aún peor porque los derrames de aceite vegetal suceden igual que los de petróleo, y son igual de dañinos para los animales y los ambientes en los que suceden.
Cómo usarlo
El aceite vegetal, como el aceite de canola, es uno de esos aceites que puede ser usado para casi todo en la cocina. Puede engrasar sartenes, freír alimentos o combinarse en recetas para hornear. Debido a la forma en que se hace la comida ahora, no hay manera de eliminarla de la dieta. Sólo ten cuidado con la cantidad que usas, ya que en 2015 eliminó el azúcar como uno de los peores alimentos que los humanos pueden comer.
Encontrar aceites comestibles saludables y ecológicos no es difícil. Una vez que te hayas familiarizado con el proceso de elaboración de cada uno de tus aceites favoritos, asegúrate de que las empresas a las que se los compras hacen todo lo posible para limitar su impacto en el medio ambiente.
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